最爱乡味。妈妈的魔法(2)

请问有谁知道这是什么鱼？妈妈说是”Gei 尾”鱼（福建话发音）。

回老家的时候我向妈妈比手画脚说起这道佳肴，没想到第二天就有得吃了~！^_^

看到了吗？每一条鱼的两边都切开了一个“口袋”，你猜一猜要装什么的？

是装辣椒酱~~~！！！呵呵~



辣椒酱一定要用新鲜的哦~！

老家的巴刹都有档口在卖新鲜的辣椒酱，蒜头泥、黄姜泥……很方便的，你要煮黄姜饭就告诉档主你要买煮黄姜饭的酱料，要煮酸辣鱼就说你要买煮酸辣鱼的酱料，他会把酱料都配好给你。

妈妈用福建话说，你就讲你要“挤”鱼的辣椒，他会配给你了。

我…………………. @_@ 这一招在KL的巴刹行得通吗？

买回来的辣椒酱要先下锅”tumi-tumi”一下，逼出辣椒的香味，之后盛起备用。



先把两边的鱼“口袋”都填满刚刚"tumi"的辣椒酱，然后才把鱼放下锅去煎，一股冲鼻的辣味立刻浮在空气里，让人想打喷嚏。

妈妈有交待说吃的时候要把鱼的表皮去掉，因为都被煎得硬绷绷了。



很神奇的是，塞在鱼“口袋”里原本很辣的辣椒酱，之后都好像变成不辣了，我想会不会是鱼肉的鲜甜在煎的过程都渗入辣椒酱里去啦~！

我最喜欢挖出鱼肉里的辣椒酱拌饭吃，实在太好吃了~！

平时外面的杂饭档口都不容易发现有这样的煎鱼，嘿~不管外面有没有，最好吃的还是在我家。